Cocina de aprovechamiento

Ingredientes

1 barra de pan del día anterior (tipo especial para torrijas o pan duro)
1 litro de leche
100–150 g de azúcar
1 rama de canela
Piel de limón (sin parte blanca)
2–3 huevos
Aceite para freír
Azúcar y canela en polvo (para rebozar)

Elaboracion

1. Infusionar la leche: calentar la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón.Cuando empiece a hervir, retirar y dejar templar.
2. Cortar el pan: hacer rebanadas gruesas (2–3 cm). Mejor si el pan está un poco duro.
3. Empapar el pan: sumergir las rebanadas en la leche templada hasta que estén bien empapadas pero sin romperse.
4. Rebozar en huevo: pasar cada torrija por huevo batido.
5. Freír: freír en aceite caliente (170–180 °C) hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Escurrir y rebozar: sacar a papel absorbente y luego pasarlas por azúcar mezclado con canela.